Sólo el 30% del pulpo que consumimos es gallego. El resto es del norte de áfrica. No tienen el mismo color ni, desde luego, el mismo sabor. Pero es el que suelen tener la mayor parte de las pescaderías de los supermercados.
Eso explica que en los últimos años se haya disparado el precio del pulpo gallego, y que hasta se haya triplicado el coste del kilo, hasta llegar a costar entre 16 y 20 euros.
El consumo es tan grande aquí en Galicia, que sólo el 25-30% es gallego porque no da para más», según reconocen los propios pescadores.
Llega a costar entre 16 y 20 euros el kilo de pulpo
Para evitar la sobreexplotación, hay establecida una cota por persona y barco durante la temporada. Un control que impide abastecer la gran demanda que hay de pulpo, pero que al menos protege a la especie para evitar su desaparición en las costas gallegas.
El gallego y el de marruecos no es el mismo pulpo, la raza es distinta. El gallego es un pulpo más oscuro, mucho más brillante, a la hora de cocerlo la textura es totalmente distinta. El otro mantiene mucho más fácil la textura, por eso es más fácil para los pulpeiros. Sin embargo el sabor no tiene nada que ver, el gallego es mucho más intenso, un sabor más a mar que viene dado por las corrientes marinas del mar.
