miércoles, 22septiembre, 2021
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“KM0” del Waska de Vitoria-Gasteiz, Pintxo de Oro de Álava 2021

Félix Lareki Garmendia
Félix Lareki Garmendia es donostiarra afincado en Bizkaia. Licenciado en Ciencias Económicas por la Universidad de Bilbao. Su carrera profesional fundamentalmente la ha desarrollado en Xerox España S.A.U. Posee una profunda experiencia en recursos humanos, formación y dirección de grupos de trabajo. Ha impartido múltiples seminarios orientados al desarrollo de habilidades relacionadas con la gestión y el conocimiento de personas así como de la comunicación. Ex profesor de la Escuela Superior Universitaria de Marketing en la Cámara de Comercio de Bilbao, del Master de Marketing y de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad del País Vasco UPV - EHU. Durante 8 años ha estado en política en el País Vasco. Miembro de federaciones deportivas y activo deportista, presidente de asociaciones cívicas, Vice presidente de la Asociación Internacional Aulamar para personas discapacitadas para el disfrute por las mismas de la navegación a vela, a través de una goleta bergantín adaptada específicamente para ellas. Tiene publicados varios libros con ESIC Editorial. Su lema es “pasión por el arte y las personas”, lector empedernido, escritor y analista social. Desde hace tres años y medio colabora con Diario16 como articulista habitual, sobre temas sociales, políticos y de opinión.
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“KMO” es el mejor pintxo de Álava 2021, fue el campeón de la Semana del Pintxo de Álava. Es una elaboración de Carlos Dávalos y Eduardo Ragazzi del WASKA de Vitoria-Gazteiz. Es un guiño al producto local y de cercanía.

El pintxo es una elaboración de potro de la montaña alavesa que hacen con tartufata, shitake y foie, formando con ello un filete ruso e introduciéndolo en un rulo de brick.

Va sobre una oblea de arroz, acompañada con un puré de patata alavesa y un hummus de alubia pinta también alavesa, tartufata y boletus.

Entregó el premio Cristina González, segunda teniente de Diputado General y Diputada Foral de Fomento de Empleo, Comercio y Turiosmo y Administración Foral de la Diputación de Álava.

En segunda posición se clasifico “Panseta”, una elaboración de Maikel Santos y María Laskibar del “Kea” de Vitoria-Gasteiz. Un trampantojo en base a un guiso de panceta y costilla muy potente, equilibrado con hierbabuena, romero y tomillo. Este guiso va introducido en un pan cristal, al que dan la forma de tallo y la txapela es un merengue seco de boletus que va relleno de champiñón crudo y una emulsión de boletus.

Entregó el premio Maider Etxeberría, Concejal de Fomento del Empleo, Comercio, Turismo del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz.

Fuente: Nota de prensa, Organización Campeonato de Pintxos de Álava.

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