Solomillos de cerdo confitados / puré de patatas / manzanas al horno

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Seguimos con la Cocina de Resistencia, intentado que los platos sean variados, y apetitosos. En invierno, cuando el frío apremia, necesitamos más calorías para recuperarnos  de las bajas temperaturas. 

A quienes sentimos pasión por la cocina, nos cuesta poco preparar comidas variadas sin ser esclavos de los fogones. Permitan que sus hijos entren y se ensucien las manos pelando cebollas, buscando las especies que necesitemos.  Lo digo por experiencia. Prueben, son recuerdos a por vida. Mis 9 hijos, mis 16 nietos, mi biznieto son todos amantes del buen comer.

Solomillos de cerdo confitados

2 solomillos de cerdo.

Una cebolla con dos clavos pinchados  -de especie-.

1 cabeza de ajos. Aceite de girasol.

1 hoja de laurel. Sal. Pimienta. Mostaza. Miel.

Acostumbro  aliñarlos  los solomillos la vigilia, resultan más apetitosos.

Untar los solomillos con mostaza y miel. Salpimentar. Colocar los solomillos en una fuente y cubrir con  aceite. Añadir la cebolla entera con los dos clavos, la cabeza de ajos y el laurel.

Mantener al menos dos horas, a fuego suave, para que se confiten lentamente.

Escurrir y servir enteros. Cortar en la mesa. En salsera aparte servir el aceite de cocción

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Acompañar con puré de patatas.

Una patata  por comensal.

Hervir las patatas peladas y cortadas  20 minutos, con una cebolla, sal  y un chorro de aceite.

Escurrir y chafar con un tenedor.  NUNCA con batidora. Añadir una yema de huevo, un poco de mantequilla y pimienta.  Colocar en  fuente para hornear. Entrar unos 8 minutos, en el horno precalentado a 180º, antes de llevar a la mesa.

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Manzanas al horno

Lavar las manzanas y colocarlas en una fuente, sobre papel de aluminio.

Asar en el horno unos 30 minutos a 180º.

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