Sepia con alcachofas es un rico plato que puede servir para iniciar un almuerzo,  como entrante o, como plato único.

Una sepia grande cortada a dados.

Una cebolla laminada.

Un diente de ajo cortado fino.

Una hoja de laurel.

Un trozo de xocolate negro -unos 20gr-.

6 alcachofas.

Un vaso de vino blanco.

Comino. Sal. Pimienta.

Saltear las sepia en aceite y reservar. En el aceite sobrante poner la cebolla y el ajo, fuego suave para hacer un  sofrito. Salpimentar. Ya en su punto unos 15/20 minutos, añadir la sepia, un vaso de vino blanco, fuego muy bajo. Tapar y dejar confitar. Me gusta añadir un poco de comino. Dejar a fuego lento al menos una hora. 

Pelar bien las alcachofas que cortaremos a cuartos o mitades y sazonaremos con un poco de limón.

Añadir a la cazuela de la sepia, tapar y dejar de nuevo en cocción 20/30 minutos más.

Se puede preparar con antelación.

Las alcachofas se pueden suplir por guisantes o por patatas

Mousse de chocolate.

 

200gr. de chocolate.

30 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

4 huevos

Desleír el chocolate con la mantequilla a baño Maria o, en microondas

Batir las 4 yemas de huevo con el azúcar.  Añadir el chocolate-mantequilla y remover .

Batir las claras a punto de nieve y mezclar todo.

Guardar en la nevera. Servir frio

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